羊副产品

美味しいトマトから美味しいジュースを作りました。


Prizeトマトジュース

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私たちは北海道の各地でトマトの契約栽培を行っています。 必要最低限の水と肥料で栽培されたトマトは味が濃く、風味の強いトマトに育ちます。 その北海道の契約栽培のトマトを原料に作っているのがこのPrizeトマトジュースです。

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一年中全国各地のトマト農家さんと契約し出荷を行っていますが、 ジュースを製造しているのは夏の北海道産だけです。 この夏の北海道は昼夜の温度差が大きく、何より日差しが強いので トマトの風味が強くなります。 この風味こそがトマトジュースの美味しさを大きく左右する重要な要素と考えています。

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ジュースを作る過程で、もっとも注意するのが煮込み作業 この煮込みを長くすることで味を濃くしたり、糖度を上げたり調整が出来ます。 しかし、この煮込み作業は長くやると風味が落ち、独特の煮込み臭がします。 そのため、私たちはこの煮込みの工程はあくまでジュースにする行程であり 味をここで変化させない様に最低限の煮込みしか行いません。 素材にこだわるからこのこだわりをジュースでしっかり表現できるように。